法律分析：当保险公司在索赔过程中未能满足被保险人的要求时，被保险人可以通过如下途径维护自己的合法权益：
1.与保险公司协商：被保险人可以主动与保险公司协商，要求更高的赔偿额度。
2.申请仲裁：被保险人可以向保险公司所在地的仲裁机构申请仲裁，解决赔偿争议。
3.提起诉讼：被保险人可以向人民提起诉讼，通过法律途径解决赔偿纠纷。
法律依据：
1.《保险法》第三十五条规定，被保险人与保险公司协商不成的，可以向保险公司投诉或者要求保险公司协商，也可以向保险公司投保区级以上保险监管部门申请仲裁或者向人民提起诉讼。
2.《中华人民共和国仲裁法》第三十四条规定，保险合同纠纷可以向仲裁机构申请仲裁。
3.《中华人民共和国民事诉讼法》第一百四十六条规定，涉及保险合同的诉讼，被保险人可以向人民提起诉讼。
综上所述，无论采用哪种方式，被保险人都可以通过法律途径维护自己的权益。