肉桂和桂皮都是来自肉桂树的树皮，但区别在于：
1. 外观：肉桂的颜色较浅，表面较平滑，而桂皮颜色较深，表面有许多纵向裂缝。
2. 香味：肉桂的香气较强，包含辛辣、甜和木质的味道，而桂皮的香气较淡，带有苦涩和甜味。
3. 用途：肉桂主要用于烹饪和调味品制作，如肉类、蛋糕、馅饼等。桂皮则被广泛用于中药材制作和调味品制作，如五香粉、肉汤等。