外面是光滑的，里面是有褶皱和凸起的
着肠用温水将羊肠清洗2遍，将羊肠表面的杂毛和杂质去除掉即可！着肠一定要用温水洗，用冷水洗，会使猪大肠中的油脂凝固，导致羊肠清洗不干净。
清洗羊肠时，需要用到面粉、淀粉、老陈醋这三种物质，面粉和淀粉能吸收老陈醋中的醋酸，而淀粉和面粉中的酸性物质和猪大肠完全接触，能将羊肠中的腥臭味完全去除。